La popularité de ce raisin aux petits grains dorés, voire violacés lorsqu’ils sont très mûrs, tient dans son acidité élevée, qui le suit de la parcelle à la bouteille. Ce vin est souvent élevé en fut de chêne car sa belle acidité se marie bien avec les tannins du chêne, qui lui donnent plus de complexité. Très sensible au terroir, on peut lui trouver selon son origine des arômes de citron, d’amande ou encore de cannelle.
Jomini Chardonnay:
Elevé en fût de chêne pendant douze mois, le «Jomini Chardonnay» dévoile au bouquet les notes vanillées du chêne. En bouche, la structure tannique et les arômes citronnés, typiques du chardonnay, se fondent en un bel équilibre d’une longueur remarquable.
Degustation: avec des poissons relevés, des crustacés ou des fromages bien faits
Consommation: entre 8 et 11°C
Conservation: de 2 à 7 ans
Plus de détails sur la cave Jomini
Le Pointu — Grandvaux:
Venez apprécier la Soupe à la courge au curry et dés de foie gras poêlés, qui saura charmer vos papilles et se marie à merveille avec le «Jomini Chardonnay».
